Kolloidchemische Beihefte
Kolloidchemische Beihefte
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Anionen und Kationenreihe der für die saure Esterkatalyse aufgestellten entspricht, stimmt die Reihenfolge S. H. Coles im wesentlichen mit der Anordnung der Salze bei der basischen Katalyse überein. Wir sind vorläufig nur in der Lage, aus diesem Unterschiede auf die Verschiedenheit der bei der Lösungs- quellung und bei der Hydrolyse der Stärke spielenden Prozesse zu schließen. Damit ist wohl auch das folgende inverse Verhalten in Zusammenhang zu bringen. Es wird nämlich der ähnlich wie die saur...e Esterkatalyse von Salzionen beeinflußte Quellungsprozeß der Stärke durch OH'-Ionen sehr gefördert, durch H-Ionen sehr wenig verändert, während die in ihrer Abhängigkeit von den Anionen der basischen Katalyse analoge Amylolyse durch verdünnte Säuren ge- steigert, durch verdünnte Basen gehemmt wird.
Möglicherweise ist die Umkehrung der Quellungswirkung bei Tartrat, Karbonat und Phosphat mit steigender Temperatur auf die !) J. Wolff und A. Fernbacli, Compt. rend. 145, 261 (1907).
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