Memorias Economicas Da Academia Real Das Sciencias De Lisboa 4
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S-xiv.
O CaçaO, que ha de secca r-se, humas vezes he prepa- rado do mesmo modo que a> Pescada, e entaò dura* pouco, e com o tempo adquire huma côr denegrida; outras vezes ti- EC0lfOMI(i4rS 359 tiraS ao dito peixe os olhos, e as entranhas, abrindo-o pe- las costas; depois lava-se e he posto ao Sol. No fim de al- gum tempo elle está secco, e conserva-se muito tempo, he saboroso e de muita extracção.
Da preparação que daõ ao peixe na Costa da Provinda da Beira.
S-xv.
A preparação da Pescada, que s...e faz em pequena quan- tidade na Costa desta Provincial pmticshse de dois modos ; humas vezes he ella somente salgada, e empilhada, outras vezes he inettida em h^ma salmoura, que antes tem $k1o preparada; conserva-se aqui algum tempo, e depois he ex- portada para differentes lugart&s.
§. XVL A pescaria mais dominante ne^ta Costa he a da Sar- dinha; huma parte delia he logo acarretada pelos Almocre- ves para diferentes Lugares, a outra porém, que cresce do consumo ordinário em fresco, conserva-se ou salgada -% em- pilhada, ou mettida em tinas coberta de salmoura.
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O CaçaO, que ha de secca r-se, humas vezes he prepa- rado do mesmo modo que a> Pescada, e entaò dura* pouco, e com o tempo adquire huma côr denegrida; outras vezes ti- EC0lfOMI(i4rS 359 tiraS ao dito peixe os olhos, e as entranhas, abrindo-o pe- las costas; depois lava-se e he posto ao Sol. No fim de al- gum tempo elle está secco, e conserva-se muito tempo, he saboroso e de muita extracção.
Da preparação que daõ ao peixe na Costa da Provinda da Beira.
S-xv.
A preparação da Pescada, que s...e faz em pequena quan- tidade na Costa desta Provincial pmticshse de dois modos ; humas vezes he ella somente salgada, e empilhada, outras vezes he inettida em h^ma salmoura, que antes tem $k1o preparada; conserva-se aqui algum tempo, e depois he ex- portada para differentes lugart&s.
§. XVL A pescaria mais dominante ne^ta Costa he a da Sar- dinha; huma parte delia he logo acarretada pelos Almocre- ves para diferentes Lugares, a outra porém, que cresce do consumo ordinário em fresco, conserva-se ou salgada -% em- pilhada, ou mettida em tinas coberta de salmoura.
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